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"La règle des 5 secondes est fausse", déclare la science



Méfiez-vous des mangeurs de nourriture maladroits, la règle des 5 secondes n'est pas vraie. Les bactéries s'accrochent à la nourriture presque instantanément, de sorte qu'elles ne sont pas nécessairement sûres à manger. Pour ceux d'entre vous qui ne le savent pas, la règle des 5 secondes stipule que si vous laissez tomber de la nourriture par terre, vous avez 5 secondes pour la ramasser avant qu'elle ne soit infectée par des bactéries dangereuses.

Une équipe de chercheurs de l'Université Rutgers a testé la croyance largement répandue sur un certain nombre de surfaces, comme l'acier inoxydable, les carreaux de céramique et les tapis. Des aliments ont également été sélectionnés qui présentaient une variété de textures. Ensuite, l'équipe a déposé méthodologiquement de la nourriture sur des surfaces couvertes de bactéries, les laissant pendant différentes durées.

128 scénarios de test individuels ont été effectuées, toutes répliquées 20 fois. Cette quantité de tests a été effectuée pour garantir des résultats précis et substantiels.

[Source de l'image: Wikimédia]

Au fur et à mesure que l'équipe recueillait et analysait ses données, elle a découvert que le facteur le plus important d'absorption des bactéries était la quantité d'humidité présente sur la nourriture tombée, selon Science Alert. Le deuxième facteur le plus important était la texture de la surface sur laquelle la nourriture était déposée, suivie du temps restant à la surface.

L'équipe a découvert que même les aliments ramassés après 1 seconde contenaient suffisamment de bactéries pour être considérés comme contaminés. Le résultat n'est amplifié que lorsque les aliments sont collants ou humides.

Les surfaces qui réduisent la superficie en contact avec les aliments se sont avérées les meilleures pour laisser tomber accidentellement des aliments. Le tapis, par exemple, a transféré le moins de bactéries à l'aliment en raison de la surface minimale en contact avec l'aliment à un moment donné.

La règle des 5 secondes a déjà été démystifiée, mais cette équipe de Rutgers n'a fait que consolider son mensonge dans l'histoire du mythe urbain.

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