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Le nouveau lait sans vache est basé sur le brassage de bière et l'impression 3D

Le nouveau lait sans vache est basé sur le brassage de bière et l'impression 3D


Ryan et Perumal sont deux amateurs de fromage. Ils ont dit qu'ils ne pouvaient pas imaginer vivre sans produits laitiers, ils ont donc créé Perfect Day, un lait sans vache, basé sur la technologie d'impression 3D. Il est végétalien, plus sûr, durable, délicieux et plus nutritif que les produits laitiers fabriqués en usine. En outre, il a le même goût et la même texture de lait de vache délicieux.

[Source de l'image: Jour parfait]

Le processus de production est profondément lié aux systèmes de brassage artisanaux de la vieille école. Ils fabriquent presque les mêmes protéines de lait de vache, qui sont la caséine et le lactosérum, en utilisant une bio-imprimante 3D. Cela se fait en imprimant des séquences d'ADN bovin et en les ajoutant dans la levure, puis en utilisant d'anciennes techniques de fermentation.

[Source de l'image:Jour parfait]

Le lait sans vache, Perfect Day, est également produit de manière plus écologique. Comme ils le décrivent sur leur site Web, le produit nécessite environ 91% moins de terres, 84% moins d'émissions de gaz à effet de serre, 65% moins d'énergie et 98% moins d'eau que les productions laitières industrielles typiques.

[Source de l'image:Jour parfait]

Perfect Day est également sans lactose, 100% sans gluten et ne contient ni seigle, ni blé, ni orge. Il comprend également des vitamines et des minéraux et des graisses végétales saines, familières au corps humain. Si vous avez des problèmes d'intolérance au lactose ou au gluten, ce produit est peut-être ce que vous recherchez. Le produit ne contient pas non plus de cholestérol et est 100% exempt de graisses animales.

Ils ont créé un type de levure qui produit des protéines de lait grâce à des miracles du génie génétique. Ils décrivent le processus de développement sur leur site Web, en ces termes:

«Nous avons reçu une levure standard de l'USDA pour nous assurer qu'elle était sûre et bien comprise. À ce stade, cette levure ne fait rien: c'est comme un CD vierge. Nous avons donné à cette levure un «plan directeur» qui lui permet de fermenter le sucre et de créer de véritables protéines de lait. C'est le même modèle, sous la forme d'ADN que les vaches utilisent tous les jours. Notre levure, que nous appelons affectueusement Buttercup, est maintenant une machine à fabriquer des protéines de lait qui est 100% alimentaire.

Nos protéines sont fabriquées selon un processus proche du brassage artisanal, utilisant la fermentation (nous l'appelons «levure»). Ce processus est beaucoup plus propre et plus économe en ressources que l’élevage et c’est la pierre angulaire de notre nouvelle approche des produits laitiers. »

[Source de l'image:Jour parfait]

Perfect Day est conçu pour être sans produits chimiques et ne comprend pas non plus d'hormones. Cependant, il contient les mêmes vitamines et minéraux que le lait de vache, comme les oméga-3, le calcium, la vitamine D et d'autres nutriments.

Le produit n'est pas sur le marché pour l'instant. Ils prévoient de commencer à le vendre après que le produit capture parfaitement le meilleur goût et la meilleure texture, probablement d'ici la fin de 2017. Cependant, si vous habitez autour de Berkley CA, ils disent que vous êtes invités à passer et goûter quelques échantillons.

Si vous êtes curieux de connaître le nom de la marque, ils expliquent que Ryan et Perumal ont découvert que les vaches laitières qui écoutent une musique apaisante comme la chanson de Lou Reed «Perfect Day» sont plus calmes, plus heureuses et produisent plus de lait.

Ils décrivent l'histoire en ces mots, sur leur site Web;

«Ce qui a commencé en 2014 avec deux gars, une grande idée et une passion partagée pour le fromage, est rapidement devenu une entreprise dont la mission est de créer un monde de délicieux produits laitiers sans animaux. Nous avons pensé: Pourquoi abandonner nos aliments préférés? Il doit y avoir un meilleur moyen. Nous avons donc réuni une équipe diversifiée de chefs, de concepteurs culinaires, de nutritionnistes, de scientifiques, d'ingénieurs et d'un chien de bureau, Sophie.

Si vous êtes dans l'idée, vous pouvez consulter leur site Web ici pour obtenir plus d'informations.

Via: Perfect Day

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Écrit par Tamar Melike Tegün


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