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Comment faire cuire un ragoût de poulet de la Louisiane pour 20 personnes

Comment faire cuire un ragoût de poulet de la Louisiane pour 20 personnes


Première étape: faites mariner votre poulet

Découpez votre poulet en laissant la peau. (Pour les recettes faibles en gras, retirez)

Saupoudrer généreusement de l'assaisonnement Louisiane de Tony

Ajouter Lee & Perrins blancs

Ajouter la vinaigrette italienne

Mélangez les morceaux de poulet et les assaisonnements jusqu'à ce qu'ils soient bien et uniformément enrobés. Ajouter la vinaigrette italienne, Tony et Lee & Perrins blancs en conséquence.

Faites mariner votre poulet pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur

Deuxième étape: coupez et préparez votre ragoût de légumes

Hachez grossièrement vos oignons en dés moyens

Hachez votre céleri en cubes

Coupez vos oignons verts en petits

Coupez et coupez votre poivron en petits dés.

Troisième étape: faites votre roux

Ajouter l'huile végétale sur une cuisinière moyennement chaude et attendre qu'elle soit chaude. L'huile devrait commencer à tourbillonner et à bouger légèrement.

Ajouter la farine une demi-tasse à la fois, en remuant avec une cuillère en métal à fond plat. Vous devriez voir de petites bulles.

Le mélange doit commencer à devenir une pâte lisse de sorte que lorsque vous grattez le pot avec la cuillère, il reste au-dessus du fond.

Remuer et laisser mijoter avec de petites bulles pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun chocolat

Ajouter les oignons et l'ail et remuer pendant environ 15 minutes.

Cinquième étape: terminez votre ragoût

Ajouter 1 litre et 1/2 de bouillon de poulet et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez 1 tasse d'eau si nécessaire pour que le roux obtienne une pâte épaisse

Ajouter le poivron, le céleri et l'oignon vert et une cuillère à soupe de Tonys au goût, laisser mijoter et continuer à remuer pendant 15 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet et couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 90 minutes.

(Si le poulet cuit avec la peau, vous pouvez retirer une grande quantité de graisse en excès à l'aide d'une louche.)

Faire cuire les pois séparément

Servir sur du riz cuit

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Comment nettoyer et assaisonner cuisses de poulet.