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Comment faire du chou vert

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Voici les éléments de base dont vous aurez besoin pour préparer de délicieux choux verts de style sudiste

Lavez chaque feuille de chou vert individuellement, en inspectant soigneusement les insectes qui peuvent encore s'accrocher (cela semble dégoûtant mais cela arrive!). Mettez-les de côté pour le moment.

Coupez l'oignon en dés.

Ajoutez de l'huile dans une grande casserole ou un faitout. J'ai utilisé de l'ail et de l'huile aux herbes.

Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient presque translucides.

Ajouter l'ail aux oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

J'ai également ajouté une poignée de céleri que j'avais sous la main. Complètement optionnel.

Ajoutez du vinaigre. Laissez l'odeur saturer votre cuisine. D'autres partiront. Profitez de la solitude temporaire (ne vous inquiétez pas, ils reviendront!) :)

Ajouter le bouillon. J'utilise des légumes parce que je ne mange pas de viande, mais n'hésitez pas à utiliser du poulet si vous préférez.

Ajoutez quelques traits de sauce piquante (plus il y en a, mieux c'est ici). Cela ne le rend pas épicé, cela ajoute simplement de la profondeur à la saveur. Si vous mangez de la viande, vous pouvez également y ajouter des jarrets de jambon ou des ailes de dinde fumée.

Porter le tout à ébullition puis couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire le bouillon pendant que vous hachez les légumes verts.

Posez chaque feuille sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau d'office aiguisé, retirez la tige centrale.

La tige est dure et ne devient jamais vraiment tendre. C'est pourquoi vous n'avez pas apprécié cette dernière portion de chou vert en conserve que vous aviez. Ils coupent les fonds mais n'ont pas complètement enlevé les tiges.

Une fois que vous avez égrappé quelques feuilles, faites une pile nette sur votre planche à découper. Ils sont prêts à être hachés.

Roulez la pile en un long cigare. Il n'est pas nécessaire d'être parfait, c'est juste plus facile de couper de cette façon.

Coupez le cigare en tranches d'un demi-pouce.

Déplacez les tranches dans un bol. Ils sont prêts pour la cuisson.

Ajoutez les feuilles coupées à votre liqueur frémissante. Vous devrez peut-être faire quelques voyages pendant que votre bol se remplit.

Cela donne également aux légumes verts dans le pot une chance de se faner et de réduire leur taille pour faire de la place pour le prochain lot.

Voici à quoi ressemblera votre bol de tiges. Compostez simplement ou jetez-les.

Lorsque vous ajoutez des légumes verts frais, essayez de leur donner un tour pour obtenir les nouvelles feuilles sur le fond. Les feuilles vert olive ci-dessus étaient sur le fond du pot. Finalement, ils cuisent tous et deviennent vert foncé.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Goûtez de temps en temps. S'ils sont trop vinaigrés, vous pouvez le compenser avec quelques cuillères à café de sucre.

Servir comme plat d'accompagnement (garnir de sauce piquante si vous le souhaitez). Traditionnellement, nous mangeons du chou vert le jour du Nouvel An pour représenter l'argent de la nouvelle année. Et les pois aux yeux noirs sont pour la bonne chance! Prendre plaisir!!


Voir la vidéo: Comment decouper un chou? -