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Comment faire du poulet piccata

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Commencer!

Papillon les deux poitrines de poulet.

Ouvrez les poitrines de poulet comme un livre.

Envelopper légèrement les poitrines de poulet dans du Saran Wrap et les écraser avec un maillet à viande.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Je préfère utiliser de la fonte :)

Cuire environ 3 minutes environ de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Utilisez un thermomètre pour être sûr qu'ils atteignent 165 degrés. Ils seront dorés.

Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Ajouter l'ail haché dans la poêle et faire sauter pendant une minute.

Ajouter le vin pour déglacer. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la moitié du jus de citron, le miel et les câpres. Laisser mijoter jusqu'à réduction d'environ la moitié, environ 3 minutes. (Gardez l'autre moitié du citron pour trancher vers la fin).

Incorporer une autre cuillère à soupe de beurre, un peu de sel et de poivre et le persil haché.

Remettre le poulet dans la poêle avec les tranches de citron et mélanger pour enrober. Voila! Poulet Piccata! Mieux servi avec des pâtes ou du riz.


Voir la vidéo: Piccata au citron et câpres