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Comment faire cuire du pudding au chocolat gastronomique

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J'aime pré-mesurer tous mes ingrédients et les mettre de côté pour pouvoir les attraper facilement pendant que je cuisine.

J'ai choisi un chocolat noir semi-sucré à 61%. N'hésitez pas à utiliser un 70% doux-amer si vous voulez un goût de chocolat noir). (Remarque: le chocolat illustré n'est pas une mesure de 6 oz).

Faites mijoter doucement l'eau au fond d'un bain-marie.

Combinez la fécule de maïs, le sucre et le sel dans le haut du bain-marie.

Incorporez lentement le lait, en grattant le fond et les côtés pour incorporer les ingrédients secs.

Placez la chaudière du haut sur l'eau frémissante et remuez de temps en temps, en grattant le fond et les côtés avec le fouet ou une spatule résistant à la chaleur.

Après 15 à 20 minutes, le mélange commencera à épaissir suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère.

Ajoutez le chocolat.

Continuez à remuer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le pudding soit lisse et épaissi.

Retirer du feu et incorporer la vanille.

Transférer le pudding dans une tasse à mesurer avec un bec verseur, puis verser dans des bols individuels.

Placez une pellicule de plastique sur le pudding et lissez-la doucement contre la surface pour la réfrigération.

Réfrigérer au moins 1 heure.

MANGER! Et peut-être partager. :)


Voir la vidéo: POUDING DE LA DUCHESSE DE WINDSOR Pouding au chocolat de ma grand-mère